오늘의냉장고

1. 오리고기와 양파, 당근, 애호박, 대파는 모두 잘게 다져 준비해요. 계란은 미리 풀어서 스크램블 에그로 만들어 따로 덜어두세요. (팁: 재료를 잘게 다져야 밥과 잘 어우러지고 볶음밥 식감이 좋아요.)

2. 달궈진 팬에 오리고기를 먼저 넣고 노릇하게 볶아주세요. 오리고기에서 나오는 기름을 활용해 볶는 것이 핵심이에요. (팁: 오리고기 기름은 버리지 않고 볶음밥에 그대로 사용하면 고소한 풍미가 살아나요.)

3. 오리고기가 어느 정도 익으면 다진 대파와 다진 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 볶아요. 이어서 양파, 당근, 애호박을 넣고 채소가 살짝 부드러워질 때까지 볶아주세요. (팁: 채소는 아삭한 식감이 살아있도록 너무 오래 볶지 않는 것이 좋답니다.)

4. 채소가 익으면 밥을 넣고 주걱으로 꾹꾹 눌러가며 고루 섞어 볶아주세요. 밥알이 한 알 한 알 살아있도록 볶는 것이 중요해요. (팁: 찬밥을 사용하면 밥알이 뭉치지 않고 더 고슬고슬한 볶음밥을 만들 수 있어요.)

5. 간장, 굴소스로 간을 하고 후추를 뿌려 마무리해요. 마지막으로 미리 만들어둔 스크램블 에그와 참기름을 넣고 가볍게 섞어주세요. 접시에 담고 통깨를 솔솔 뿌려내면 된답니다. (팁: 간장은 팬 가장자리에 살짝 둘러서 넣으면 불에 의해 향이 더 살아난답니다.)