오늘의냉장고

1. 두부는 먹기 좋은 크기(약 2x3cm, 두께 1.5cm)로 썰어 키친타월로 물기를 꼼꼼하게 제거해주세요. 물기를 제거하면 구웠을 때 더욱 노릇하고 양념도 잘 배어든답니다. (팁: 두부에 소금을 살짝 뿌려 밑간하면 간이 더 잘 배고 물기도 더 잘 빠져요.)

2. 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추는 어슷썰기하여 준비합니다. (팁: 청양고추는 기호에 따라 양을 조절하거나 빼셔도 좋아요. 좀 더 칼칼한 맛을 원하면 1~2개 추가해보세요.)

3. 간장, 고춧가루, 설탕, 다진 마늘, 참기름, 물(또는 다시마 육수)을 한데 섞어 양념장을 만들어주세요. 설탕이 완전히 녹도록 잘 저어줍니다. (팁: 물 대신 다시마 육수를 사용하면 더 깊은 감칠맛을 낼 수 있어요. 채수도 좋아요!)

4. 달군 팬에 식용유를 두르고 중불에서 두부를 노릇하게 앞뒤로 구워줍니다. 겉면이 살짝 단단해지면 조릴 때 두부가 부서지는 것을 방지할 수 있어요. (팁: 두부를 너무 자주 뒤집지 말고, 한 면이 충분히 노릇해지면 뒤집어주세요.)

5. 구운 두부를 팬 바닥에 깔고 그 위에 채 썬 양파, 대파, 청양고추를 골고루 올려줍니다. 만들어둔 양념장을 재료 위에 골고루 끼얹은 후 중불에서 끓여주세요. (팁: 양념장이 고루 스며들도록 재료를 잘 펼쳐서 놓아주세요.)

6. 양념이 자작하게 졸아들 때까지 10분 정도 조려줍니다. 중간중간 국물을 끼얹어가며 양념이 고루 배도록 해주세요. (팁: 너무 센 불에서 조리면 양념이 빨리 졸아 타버릴 수 있으니 중불을 유지하고, 필요하면 약불로 줄여주세요.)

7. 국물이 걸쭉하게 졸아들면 불을 끄고 통깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다. 따뜻한 밥과 함께 맛있게 드세요! (팁: 취향에 따라 마지막에 채 썬 깻잎을 올려주면 향긋함을 더할 수 있어요.)