오늘의냉장고

1. 모든 채소는 한입 크기로 썰어주세요. 마늘은 편 썰거나 다져서 준비합니다. (팁: 채소는 단단한 것(감자, 당근)부터 부드러운 것(애호박, 토마토) 순서로 넣을 예정이니 크기를 비슷하게 썰어주시는 게 좋아요.)

2. 냄비에 올리브유를 두르고 마늘, 양파, 로즈마리를 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 로즈마리는 줄기째 넣어 향을 충분히 낸 후 나중에 꺼내도 좋고, 잎만 떼어 넣어 향을 더해도 괜찮아요.)

3. 당근과 감자를 넣고 5분 정도 볶다가, 토마토 페이스트(선택)를 넣고 살짝 더 볶아주세요. (팁: 토마토 페이스트는 스튜의 색과 풍미를 진하게 만들어줘요. 없으면 생략해도 괜찮아요.)

4. 치킨 스톡과 깍둑썰기 한 토마토를 넣고 끓여주세요. 감자가 거의 익으면 애호박을 넣고 약 5분 더 끓여줍니다. (팁: 스튜는 약불에서 오래 끓일수록 맛이 깊어진답니다. 채소의 맛이 충분히 우러나도록 여유를 가지고 끓여주세요.)

5. 소금, 후추로 간을 맞추고, 불을 끄기 직전에 로즈마리 줄기를 꺼내주세요. 따뜻하게 그릇에 담아 파슬리 가루를 솔솔 뿌려내면 완성이에요. (팁: 취향에 따라 페페론치노를 넣어 살짝 매콤하게 즐겨도 좋아요.)