오늘의냉장고

1. 가지는 깨끗이 씻어 어슷썰기 또는 반달 썰기 해주세요. 대파는 송송 썰어 준비해주세요. (팁: 가지는 너무 얇게 썰면 흐물거릴 수 있으니 1cm 정도 두께로 썰어주세요.)

2. 달군 팬에 식용유 1큰술과 들기름 1큰술을 두르고 다진 마늘과 송송 썬 대파를 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 마늘과 대파 향을 충분히 내야 가지 볶음의 맛이 깊어져요. 타지 않게 약불에서 볶아주세요.)

3. 향이 충분히 올라오면 썰어둔 가지를 넣고 중불에서 볶아주세요. 가지가 숨이 죽고 부드러워질 때까지 볶아주세요. (팁: 가지는 기름을 많이 흡수하는 성질이 있으니 충분히 볶아 부드럽게 만들어주세요.)

4. 가지가 부드러워지면 간장 2큰술, 올리고당 0.5큰술을 넣고 양념이 고루 배도록 볶아주세요. (팁: 간장을 너무 많이 넣으면 짤 수 있으니 맛을 보면서 조절해주세요.)

5. 마지막으로 남은 들기름 1큰술을 넣고 한 번 더 섞어준 후 불을 끄고 통깨를 뿌려 완성해주세요. (팁: 들기름은 마지막에 넣어야 고소한 향이 살아있어요. 취향에 따라 고춧가루를 약간 넣어도 맛있어요.)