오늘의냉장고

1. 당면은 끓는 물에 7~8분 정도 삶은 후 찬물에 헹궈 물기를 빼고, 먹기 좋게 가위로 한두 번 잘라주세요. 소고기는 간장 1큰술, 설탕 1/2큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 참기름 1/2큰술, 후추 약간을 넣고 조물조물 양념해 주세요. (팁: 당면은 불리지 않고 바로 삶는 것이 더욱 쫄깃한 식감을 살리는 비법이에요.)

2. 시금치는 뿌리 부분을 자르고 끓는 물에 소금 약간을 넣고 30초 정도 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜주세요. 국간장 1/2큰술, 다진 마늘 1/4큰술, 참기름 1/2큰술로 조물조물 무쳐주세요. (팁: 시금치는 오래 데치면 물러지니 짧게 데치는 것이 중요해요.)

3. 양파, 당근, 파프리카, 느타리버섯은 모두 길게 채 썰어 준비해 주세요. 캠핑용이라면 미리 손질해서 밀폐용기에 담아 가면 더욱 편리해요. (팁: 재료들의 두께를 비슷하게 맞추면 식감이 좋고 예쁘게 볶을 수 있어요.)

4. 프라이팬에 식용유를 두르고 양념한 소고기를 먼저 볶다가 접시에 덜어내 주세요. 이어서 당근, 양파, 파프리카, 느타리버섯 순으로 각각 따로 볶아서 접시에 덜어 준비해 주세요. (팁: 재료들을 따로 볶으면 각 재료의 수분과 향을 살릴 수 있고, 잡채의 색감이 탁해지지 않아요.)

5. 빈 팬에 잡채 양념 (간장 4큰술, 설탕 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 참기름 2큰술)을 넣고 살짝 끓으면 삶아둔 당면을 넣고 양념이 고루 배도록 볶아주세요. (팁: 당면이 양념을 잘 흡수하도록 충분히 볶아주는 것이 핵심이에요.)

6. 큰 볼에 양념한 당면과 볶아둔 소고기, 시금치, 모든 채소들을 넣고 깨소금 1큰술을 뿌려 손으로 조물조물 무쳐주세요. 간을 보아 부족하면 간장이나 설탕을 추가하고, 참기름을 더 넣어 윤기를 더하면 완성이에요! (팁: 뜨거울 때 무쳐야 양념이 잘 배고, 재료들이 뭉치지 않아요.)