오늘의냉장고

1. 피망은 반으로 갈라 씨를 제거하고, 오븐 팬에 올리브 오일 1큰술을 바른 후 마늘 3톨과 함께 올려 180도로 예열된 오븐에 20-25분간 구워주세요. 피망 껍질이 살짝 검게 변하고 부드러워질 때까지 구워주세요. (팁: 피망을 구우면 단맛이 극대화되고 스모키한 향이 더해져 페스토 맛이 더욱 깊어져요.)

2. 구운 피망은 한 김 식힌 후 껍질을 벗겨 적당한 크기로 썰고, 구운 마늘, 잣, 파르메산 치즈, 바질 잎, 올리브 오일 4큰술, 소금, 후추를 믹서에 넣고 곱게 갈아 페스토 소스를 만들어주세요. (팁: 잣을 미리 마른 팬에 살짝 볶으면 더욱 고소한 풍미를 낼 수 있어요.)

3. 끓는 물에 소금을 넣고 파스타 면을 봉지에 적힌 시간만큼 삶아주세요. 면수는 1/2컵 정도 남겨두세요. (팁: 파스타 면수는 버리지 말고 소스 농도 조절에 사용하면 감칠맛을 더해줘요.)

4. 달군 팬에 올리브 오일 1큰술을 두르고 반으로 자른 방울토마토를 넣어 살짝 볶아주세요. (팁: 방울토마토를 살짝 볶으면 단맛이 더 살아나고 색감도 예뻐요.)

5. 볶은 토마토에 삶은 파스타 면과 구운 피망 페스토 소스를 넣고 잘 섞어가며 볶아주세요. 이때 면수를 조금씩 넣어가며 소스 농도를 맞춰주세요. (팁: 소스가 면에 잘 배도록 저어가며 충분히 섞어주는 것이 중요해요.)

6. 접시에 담고 추가로 파르메산 치즈를 뿌려주면 완성이에요. 취향에 따라 바질 잎으로 장식해도 좋아요! (팁: 마지막에 신선한 바질 잎을 올리면 향긋함이 더해져요.)