오늘의냉장고

1. 고등어는 깨끗이 손질하여 비늘과 내장을 제거하고 토막 낸 후, 뜨거운 물에 살짝 데쳐 겉면의 비린 맛을 제거해 주세요. 생강은 편으로 썰고, 대파는 어슷 썰거나 길게 반으로 갈라 준비해 주세요. (팁: 뜨거운 물에 데치면 고등어의 비린내를 효과적으로 제거하고 살을 단단하게 만들 수 있어요.)

2. 냄비에 물을 붓고 미소 된장, 간장, 미림, 설탕, 사케(청주)를 넣어 잘 풀어 양념장을 만들어 주세요. (팁: 미소 된장은 잘 풀리지 않을 수 있으니 미리 국물에 잘 저어 풀어주셔야 해요.)

3. 양념장이 끓기 시작하면 생강 편과 고등어를 넣고, 중불에서 약 15~20분간 조려주세요. 중간중간 국물을 고등어 위에 끼얹어가며 익혀주세요. (팁: 국물을 자주 끼얹어 주면 고등어에 양념이 더 잘 배어들어 맛이 깊어져요.)

4. 고등어가 다 익고 국물이 자작해지면 대파를 넣고 2~3분간 더 끓여 마무리해 주세요. (팁: 대파는 마지막에 넣어주어야 신선한 향과 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.)

5. 접시에 고등어를 담고 조림 국물을 넉넉히 끼얹어 드시면 된답니다. (팁: 뜨거운 밥 위에 국물을 올려 비벼 먹어도 정말 맛있어요.)