오늘의냉장고

1. 감자는 껍질을 벗겨 얇게 썰어주세요. 샐러리는 섬유질을 제거하고 얇게 썰고, 리크와 양파도 얇게 썰어 준비해주세요. (팁: 채소를 얇게 썰면 익는 시간이 단축되고 갈기에도 좋아요.)

2. 냄비에 버터를 두르고 양파, 리크, 샐러리를 넣고 중약불에서 5-7분 정도 부드러워질 때까지 볶아주세요. (팁: 채소는 타지 않게 주의하며 충분히 볶아 단맛을 끌어내세요.)

3. 볶은 채소에 감자를 넣고 육수를 부어주세요. 끓어오르면 불을 줄여 감자가 완전히 부드러워질 때까지 15-20분 정도 끓여주세요. (팁: 육수는 감자가 잠길 정도로 충분히 넣어주세요.)

4. 불을 끄고 한 김 식힌 후, 핸드 블렌더나 믹서에 넣고 아주 곱게 갈아주세요. 갈아낸 수프를 고운 체에 한 번 걸러주면 더욱 부드러운 식감을 만들 수 있어요. (팁: 뜨거울 때 갈면 위험하니, 반드시 한 김 식힌 후 작업하세요.)

5. 곱게 간 수프를 다시 냄비에 넣고 우유와 생크림을 부어 잘 섞어주세요. 약불에서 다시 한 번 데워준 후 소금과 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 생크림을 넣으면 수프의 부드러움과 풍미가 극대화된답니다.)

6. 간을 맞춘 수프는 냉장고에 넣어 2-3시간 이상 차갑게 식혀주세요. 차갑게 식힌 수프를 그릇에 담고 다진 차이브나 파슬리로 장식하면 고급스러운 비시수아즈 완성이에요! (팁: 서빙 직전에 얼음을 살짝 띄워주면 더욱 시원하게 즐길 수 있어요.)