오늘의냉장고

1. 단호박은 씨를 제거하고 껍질째 깨끗이 씻어 한입 크기로 썰어주세요. (팁: 껍질째 사용해야 모양이 흐트러지지 않고 영양도 살릴 수 있어요. 껍질 벗기기가 어렵다면 전자레인지에 살짝 돌려주세요.)

2. 냄비에 식용유를 넉넉히 붓고 170~180도로 예열한 뒤, 썰어둔 단호박을 넣어 노릇하게 튀겨주세요. (팁: 단호박을 튀길 때는 한 번에 너무 많이 넣지 말고, 온도를 유지하며 튀기는 것이 중요해요.)

3. 튀긴 단호박은 키친타월에 올려 여분의 기름기를 제거해 주세요. (팁: 튀긴 단호박은 한 번 더 튀기면 훨씬 바삭해진답니다.)

4. 다른 팬에 설탕, 물엿, 물을 넣고 약불에서 설탕이 녹을 때까지 끓여 시럽을 만들어주세요. (팁: 시럽을 끓일 때는 절대 젓지 말고, 설탕이 완전히 녹을 때까지 기다려야 결정이 생기지 않아요.)

5. 시럽이 살짝 걸쭉해지기 시작하면 불을 끄고 튀겨둔 단호박을 넣은 뒤, 재빨리 버무려 시럽 옷을 입혀주세요. (팁: 시럽이 식기 전에 빠르게 버무려야 단호박에 고르게 코팅된답니다.)

6. 접시에 담고 검은깨를 솔솔 뿌려주면 달콤 바삭 단호박 맛탕 완성이에요! (팁: 식으면서 시럽이 굳어 더욱 바삭해지니 따뜻할 때도 맛있지만, 살짝 식혀서 드시는 것도 좋아요.)