오늘의냉장고

1. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금 1큰술을 넣어 끓여주세요. 물이 끓으면 스파게티면 200g을 넣고 봉투에 적힌 시간보다 1~2분 짧게 삶아줍니다. 면수는 버리지 말고 1.5컵 정도 남겨주세요. (팁: 소금을 넣으면 면에 기본 간이 배어 훨씬 맛있어요. 면수는 소스 농도 조절과 감칠맛을 내는 데 아주 중요하니 꼭 남겨두세요!)

2. 마늘 12쪽은 얇게 편으로 썰고, 페페론치노 4~6개는 씨를 빼고 잘게 부숴 준비해요. (매운맛을 좋아하면 씨를 남겨도 좋아요.) (팁: 마늘은 얇게 썰어야 올리브유에 향이 잘 배어나와요. 너무 두껍게 썰면 맛이 덜 우러나온답니다.)

3. 프라이팬에 올리브유 5큰술을 두르고 편 썬 마늘과 부순 페페론치노를 넣은 뒤, 아주 약불에서 노릇해질 때까지 천천히 튀기듯이 볶아 향을 내주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 약불을 유지하는 게 핵심이에요! 마늘이 황금빛이 될 때까지 인내심을 갖고 볶아야 고소한 향이 제대로 올라온답니다.)

4. 마늘이 노릇해지면 삶은 면을 팬에 넣고 면수 1컵을 부어 강불로 올려 재빨리 볶아주세요. 면에 올리브유와 마늘 향이 고루 배도록 뒤적이면서 볶아줍니다. (팁: 면을 볶을 때는 팬을 흔들거나 집게로 면을 들어 올려 공기와 섞어주면 소스가 면에 더 잘 흡수되고 면의 식감도 좋아져요.)

5. 소금과 후추로 기호에 맞게 간을 맞춰주세요. 모자라면 남겨둔 면수를 조금 더 넣어가며 농도를 조절할 수 있어요. (팁: 간을 맞출 때는 한 번에 많이 넣지 말고 조금씩 추가하면서 맛을 보는 게 중요해요. 개인의 취향에 맞춰 간을 조절해 보세요.)

6. 그릇에 알리오 올리오를 담고 다진 파슬리(생략 가능)를 솔솔 뿌려 마무리합니다. 따뜻할 때 바로 드시면 가장 맛있어요! (팁: 마지막에 불을 끄고 올리브유를 한 바퀴 살짝 둘러주면 풍미가 훨씬 살아난답니다.)