시금치 나물
요리 소개
시금치 나물은 신선한 시금치를 향긋한 참기름과 고소한 통깨에 버무려 만드는 한국의 대표적인 채소 반찬이에요. 밥상에 빠지지 않고 올라오는 감초 같은 존재로, 만들기도 아주 쉽답니다. 비타민과 무기질이 풍부해서 건강까지 챙길 수 있는 착한 요리예요. 고소하고 담백한 맛이 일품이라 따뜻한 밥과 함께 먹으면 그 어떤 반찬도 부럽지 않으실 거예요!
대체 재료 안내
국간장이 없다면 진간장을 사용하셔도 좋지만, 이때는 간장 양을 약간 줄이거나 소금으로 간을 맞춰주세요. 시금치 대신 숙주나물, 콩나물 등으로 대체하여 다른 종류의 나물을 만들 수도 있어요.
재료
주재료
조리 순서
1. 시금치는 뿌리 부분을 잘라내고 누런 잎을 제거한 뒤, 흐르는 물에 깨끗이 씻어 준비합니다. (팁: 뿌리 부분에 흙이 많을 수 있으니 흐르는 물에 여러 번 흔들어 씻어주세요.)
2. 끓는 물에 소금 약간(1/2작은술)을 넣고 시금치를 넣어 30초~1분 정도 짧게 데쳐줍니다. 시금치 색깔이 선명한 초록색으로 변하면 바로 건져주세요. (팁: 너무 오래 데치면 시금치가 물러지고 영양소가 파괴될 수 있으니 주의하세요.)
3. 데친 시금치는 찬물에 헹궈 열기를 식히고, 물기를 두 손으로 꽉 짜서 제거합니다. (팁: 물기를 충분히 짜야 나물이 싱거워지지 않고 양념이 잘 배어들어요.)
4. 물기를 짠 시금치를 먹기 좋은 크기로 썰거나 그대로 사용하고, 볼에 담아 국간장, 다진 마늘, 참기름, 통깨를 넣고 조물조물 무쳐줍니다. (팁: 손으로 직접 무치면 양념이 시금치에 골고루 잘 스며들어 더 맛있어요. 간은 기호에 따라 소금을 추가해주세요.)
5. 간을 확인하고 부족하면 소금을 조금 더 넣어 맞춰주세요. 고소하고 맛있는 시금치 나물 완성입니다. (팁: 통깨를 살짝 갈아서 넣으면 고소한 맛이 더욱 진해져요.)
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영양 정보 (1인분)
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