오늘의냉장고

1. 대파는 송송 썰고, 청경채는 밑동을 자르고 숙주는 깨끗이 씻어 준비해요. 고추기름은 고춧가루와 식용유를 약불에서 끓여 직접 만들거나 시판 제품을 준비해요. (팁: 고추기름을 직접 만들면 더욱 풍미가 깊어진답니다.)

2. 달궈진 팬에 고추기름 1큰술을 두르고 돼지고기 다짐육을 볶아요. 고기가 익으면 간장 1큰술을 넣고 마저 볶아 고명으로 준비해요. (팁: 고명용 고기는 바싹 볶아야 고소함이 살아난답니다.)

3. 다른 냄비에 치킨 스톡 또는 물 500ml를 넣고 끓여주세요. 그동안 라멘 또는 중화면은 끓는 물에 삶아 찬물에 헹군 후 물기를 빼놓아요. (팁: 면은 너무 오래 삶으면 불어버리니 주의해주세요.)

4. 그릇에 땅콩버터, 고춧가루, 간장 1큰술, 두반장, 설탕, 다진 마늘, 식초, 고추기름 1큰술, 참기름을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 땅콩버터가 잘 풀어지도록 저어주는 것이 중요해요.)

5. 끓여둔 육수를 양념장에 조금씩 넣어가며 땅콩버터가 잘 풀리도록 저어주세요. 육수는 따뜻하게 데워두는 것이 좋답니다. (팁: 육수를 한 번에 다 넣지 말고 조금씩 넣어가며 섞어야 땅콩버터가 뭉치지 않아요.)

6. 면을 그릇에 담고, 준비한 육수 양념을 부어주세요. 볶아둔 돼지고기 고명과 청경채, 숙주, 송송 썬 대파를 올리고 통깨를 뿌려주면 매콤 탄탄멘 완성이에요! (팁: 청경채와 숙주는 마지막에 살짝 데쳐서 올리면 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.)