오늘의냉장고

1. 양파, 당근, 쪽파는 잘게 다져주세요. 생강은 강판에 곱게 갈아 즙을 짜거나 아주 곱게 다져 준비해요. (팁: 채소는 곱게 다져야 반죽과 잘 섞이고 아이들도 거부감 없이 먹을 수 있어요. 생강즙을 사용하면 더욱 깔끔하답니다.)

2. 볼에 돼지고기 다짐육, 다진 채소, 다진 생강(또는 생강즙), 달걀, 부침가루, 간장, 맛술, 다진 마늘, 후추를 넣고 치대듯이 잘 섞어 반죽을 만들어주세요. (팁: 반죽을 충분히 치대야 재료들이 잘 어우러지고 전을 부쳤을 때 퍽퍽하지 않고 부드러워져요.)

3. 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 반죽을 한 숟가락씩 떠서 올린 후, 납작하게 펴서 중약불에서 노릇하게 구워주세요. 한 면이 충분히 익으면 뒤집어 반대편도 노릇하게 구워주세요. (팁: 전을 부칠 때는 중약불에서 천천히 익혀야 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 잘 익어요. 너무 센 불에 부치면 겉만 타고 속은 익지 않을 수 있답니다.)

4. 노릇하게 잘 구워진 전을 접시에 담아내고, 취향에 따라 초간장을 곁들여 드세요. (팁: 전을 구울 때 중간중간 식용유를 추가해주면 더욱 바삭하고 노릇하게 구울 수 있어요.)