오늘의냉장고

1. 상추는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 물기를 최대한 제거하고, 0.5cm 두께로 채 썰어 준비해요. 너무 잘게 다지면 식감이 없어지니 주의해주세요. (팁: 키친타월로 꾹꾹 눌러 물기를 제거해야 반죽이 묽어지지 않고 바삭한 전을 만들 수 있어요.)

2. 볼에 부침가루, 달걀, 물, 소금을 넣고 덩어리가 지지 않도록 거품기로 잘 섞어 반죽을 만들어요. 너무 묽지 않게, 적당한 농도로 조절해주세요. (팁: 반죽에 얼음물을 사용하면 더욱 바삭한 전을 만들 수 있답니다.)

3. 채 썰어둔 상추를 반죽에 넣고 가볍게 섞어주세요. 상추가 으깨지지 않도록 살살 섞는 것이 중요해요. (팁: 반죽을 너무 오래 치대면 전이 질겨질 수 있으니 재료가 섞일 정도로만 짧게 저어주는 게 좋아요.)

4. 중불로 달군 프라이팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 반죽을 한 숟가락씩 떠서 노릇하게 부쳐주세요. 앞뒤로 뒤집어가며 바삭하게 익혀내면 돼요. (팁: 너무 센 불에서 부치면 겉만 타고 속은 익지 않을 수 있으니, 중불에서 천천히 익혀주는 것이 좋아요.)

5. 간장, 식초, 고춧가루, 다진 마늘, 통깨를 섞어 맛있는 양념장을 만들어요. 기호에 따라 송송 썬 대파를 추가해도 좋아요. (팁: 매콤한 맛을 좋아하시면 청양고추를 송송 썰어 넣어도 맛있답니다.)

6. 따뜻하게 부쳐낸 상추전을 양념장에 곁들여 맛있게 즐기세요! (팁: 전을 부치자마자 바로 먹어야 가장 바삭하고 맛있어요.)