들기름 멸치볶음
요리 소개
국민 밑반찬, 들기름 멸치볶음은 고소한 들기름 향이 멸치와 어우러져 짭조름하면서도 달콤한 맛이 일품이에요. 바삭하게 볶아낸 멸치는 밥도둑 역할을 톡톡히 한답니다. 만들기 쉽고 보관도 용이해 한 번 만들어두면 든든한 밑반찬이 되어줄 거예요. 아이들 밥반찬으로도 좋고, 어른들 술안주로도 그만이랍니다. 들기름의 깊은 맛을 느껴보세요!
대체 재료 안내
잔멸치 대신 지리멸치나 중멸치를 사용해도 좋아요. 설탕 대신 조청이나 꿀을 사용하면 더 깊은 단맛을 낼 수 있어요. 청양고추가 없으면 꽈리고추를 사용하거나 생략해도 된답니다.
재료
조리 순서
1. 잔멸치는 체에 밭쳐 불순물을 털어내거나, 마른 팬에 약불로 볶아 수분을 날려주세요. (팁: 멸치를 미리 볶으면 비린내를 제거하고 더욱 바삭한 식감을 살릴 수 있어요.)
2. 다른 팬에 들기름 2큰술을 두르고 다진 마늘과 송송 썬 청양고추(선택사항)를 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 약불에서 천천히 볶는 것이 좋아요.)
3. 볶은 마늘에 간장, 설탕, 물엿, 맛술을 넣고 양념이 바글바글 끓어오를 때까지 끓여주세요. (팁: 양념이 타지 않도록 계속 저어주는 것이 중요해요.)
4. 양념이 끓으면 볶아둔 잔멸치를 넣고 양념이 고루 묻도록 빠르게 볶아주세요. (팁: 멸치가 부서지지 않도록 살살 볶아주세요. 너무 오래 볶으면 딱딱해질 수 있어요.)
5. 불을 끄고 남은 들기름 1큰술과 깨소금을 넣어 마무리해 주세요. 한 김 식으면 더욱 바삭하고 맛있어진답니다. (팁: 들기름은 마지막에 넣어야 향긋한 풍미가 살아나요.)
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영양 정보 (1인분)
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