오늘의냉장고

1. 시금치는 깨끗이 씻어 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 짜고 잘게 다지거나 믹서에 갈아주세요. 양파, 마늘, 생강, 토마토는 잘게 다져주세요. 파니르(또는 두부)는 한 입 크기로 썰어 준비하세요. (팁: 시금치를 갈아 넣으면 더욱 부드러운 커리를 만들 수 있어요.)

2. 팬에 버터를 녹이고 파니르를 노릇하게 구워주세요. (두부 사용 시 두부도 구워주세요) (팁: 파니르는 살짝 구워주면 식감이 더 쫄깃하고 고소해져요.)

3. 같은 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘, 생강, 양파를 넣고 노릇해질 때까지 볶아주세요. (팁: 향신채를 충분히 볶아야 커리의 깊은 맛이 살아나요.)

4. 여기에 다진 토마토와 커민 파우더, 고수 파우더, 강황 가루를 넣고 잘 볶아 향신료 향을 내주세요. (팁: 향신료가 타지 않도록 중약불에서 잘 저어가며 볶아주세요.)

5. 갈아둔 시금치와 물을 넣고 끓이다가 소금으로 간을 맞춰주세요. (팁: 농도를 보면서 물의 양을 조절해주세요.)

6. 마지막으로 구운 파니르와 가람 마살라, 생크림(선택)을 넣고 한소끔 더 끓여주세요. (팁: 생크림을 넣으면 커리의 부드러움과 풍미가 더욱 좋아져요.)