오늘의냉장고

1. 당근과 대파는 잘게 다져줍니다. (가능하면 작을수록 계란말이가 더 예쁘게 말려요.) (팁: 채소를 곱게 다지면 계란물이 뭉치지 않고 고르게 섞여요.)

2. 볼에 계란 5개를 풀고, 다진 당근과 대파, 소금, 후추를 넣은 뒤 거품기로 잘 섞어줍니다. (팁: 계란물을 체에 한번 걸러주면 더욱 부드러운 계란말이를 만들 수 있어요.)

3. 약불로 달군 사각 팬에 식용유를 살짝 두르고, 키친타월로 팬 전체에 고르게 펴 발라줍니다. 계란물의 1/3을 얇게 펴 부쳐줍니다. (팁: 불은 약하게 유지하고, 기름을 충분히 둘러야 계란이 팬에 들러붙지 않아요.)

4. 계란 가장자리가 익기 시작하면 끝부분부터 주걱이나 젓가락으로 조심스럽게 돌돌 말아줍니다. (팁: 너무 바싹 익히기 전에 말기 시작해야 촉촉한 식감을 유지할 수 있어요.)

5. 말아 놓은 계란을 팬 한쪽으로 밀어두고, 남은 계란물의 1/3을 다시 부어 말린 계란 밑으로 스며들게 한 뒤, 다시 돌돌 말아줍니다. 이 과정을 반복하여 원하는 두께가 될 때까지 말아줍니다. (팁: 새로운 계란물을 부을 때마다 말린 계란을 살짝 들어 밑으로 흘려 보내면 층이 잘 붙어요.)

6. 완성된 계란말이를 도마에 꺼내 한 김 식힌 후, 먹기 좋은 크기로 썰어 접시에 담고, 통깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다. (팁: 따뜻할 때 썰면 부서지기 쉬우니 살짝 식힌 후에 썰어주세요.)