오늘의냉장고

1. 홀토마토는 손으로 으깨거나 칼로 잘게 다져 준비합니다. 마늘은 편 썰고, 페페론치노는 잘게 부숴 씨를 제거하여 준비합니다. (팁: 홀토마토를 직접 으깨면 더 신선한 식감을 느낄 수 있어요. 시판 토마토 소스를 사용해도 좋아요.)

2. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금을 크게 한 스푼 넣어 팔팔 끓여주세요. 물이 끓으면 스파게티면을 넣고 봉지에 적힌 시간대로 삶아 알단테 상태로 준비합니다. 면수는 버리지 말고 1/2컵 정도 남겨두세요. (팁: 면을 삶을 때 면수에 간을 충분히 해야 면 자체의 맛이 좋아져요.)

3. 달군 팬에 올리브 오일을 두르고 편 썬 마늘, 다진 양파, 페페론치노를 넣고 중약불에서 마늘이 노릇해지고 양파가 투명해질 때까지 볶아 향을 내줍니다. (팁: 마늘과 페페론치노가 타지 않도록 약불에서 은은하게 볶는 것이 중요해요.)

4. 으깬 홀토마토를 팬에 넣고 설탕 1/2작은술을 넣어 토마토의 신맛을 부드럽게 해줍니다. 소금, 후추로 간을 하고 약불에서 5-7분간 끓여 소스를 완성합니다. (팁: 설탕은 소스의 산미를 잡아주고 감칠맛을 더해줘요. 기호에 따라 조절해주세요.)

5. 삶은 스파게티면을 토마토소스에 넣고 면수를 2-3큰술 넣어 소스와 면이 잘 어우러지도록 빠르게 볶아줍니다. 면에 소스가 충분히 배도록 1-2분간 더 끓여주세요. (팁: 면수를 넣어주면 소스가 면에 더 잘 코팅되고 농도도 부드러워져요.)

6. 완성된 아라비아따 스파게티를 접시에 담고 다진 파슬리를 뿌려 마무리합니다. 취향에 따라 파르미지아노 치즈를 갈아 올려도 맛있어요. (팁: 치즈를 올리면 매콤한 맛을 중화시키면서 고소한 풍미를 더할 수 있어요.)