오늘의냉장고

1. 가지는 한 입 크기로 깍둑 썰고, 두부도 비슷한 크기로 썰어 준비합니다. 대파는 송송 썰고, 다진 마늘과 생강을 준비해주세요. (팁: 가지는 튀기듯이 볶거나 미리 소금물에 데쳐 물기를 제거하면 양념이 더 잘 배고 식감도 좋아져요.)

2. 팬에 식용유를 두르고 다진 돼지고기를 볶다가 대파, 다진 마늘, 다진 생강을 넣고 향이 올라오도록 함께 볶아줍니다. (팁: 돼지고기는 완전히 익을 때까지 충분히 볶아 잡내를 제거해주세요.)

3. 두반장을 넣고 고기와 함께 볶아 매콤한 향을 낸 후, 가지를 넣고 살짝 볶아줍니다. (팁: 두반장은 충분히 볶아야 특유의 향과 맛이 살아나요.)

4. 간장, 설탕, 청주, 물을 넣고 끓이다가 썰어둔 두부를 넣고 끓여줍니다. 한소끔 끓으면 전분물을 조금씩 넣어가며 농도를 맞춰주세요. (팁: 전분물은 한 번에 다 넣지 말고, 원하는 농도가 될 때까지 조금씩 추가하는 것이 좋아요.)

5. 마지막으로 참기름을 두르고 살짝 섞어주면 마파가지 소스 완성입니다. 따뜻한 밥 위에 듬뿍 얹어 맛있게 드세요! (팁: 기호에 따라 산초(화자오) 오일을 약간 넣으면 더욱 현지의 맛을 느낄 수 있어요.)