오늘의냉장고

1. 닭다리살은 한입 크기로 썰어 소금, 후추로 밑간해 주세요. 청경채는 밑동을 자르고 한 장씩 떼어 씻어두세요. 대파는 닭고기 크기와 비슷하게 썰어주세요. 꼬치용 나무 막대는 물에 10분 정도 담가두면 타는 것을 방지할 수 있어요. (팁: 닭다리살 대신 닭가슴살을 사용해도 좋지만, 닭다리살이 더 부드럽고 촉촉해서 꼬치에 더 잘 어울려요.)

2. 간장, 맛술, 설탕, 올리고당, 다진 마늘, 생강가루, 물을 모두 섞어 꼬치 양념을 만들어 주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 두면 설탕이 녹고 재료들이 잘 어우러져 맛이 더 깊어져요.)

3. 밑간한 닭고기, 청경채, 대파를 꼬치에 번갈아 꽂아주세요. (예: 닭고기-대파-청경채-닭고기 순서) (팁: 재료들이 너무 빽빽하게 꽂히지 않도록 적당한 간격을 유지해 주세요. 너무 꽉 꽂으면 잘 익지 않을 수 있어요.)

4. 달군 팬에 식용유를 살짝 두르고 꼬치를 올려 노릇하게 구워주세요. 닭고기가 반쯤 익으면 만들어 둔 양념장을 발라가며 앞뒤로 뒤집어가며 구워주세요. (팁: 양념은 여러 번 덧발라주면 윤기가 나고 맛이 더 잘 배어들어요. 약불에서 천천히 구워야 타지 않고 속까지 잘 익어요.)

5. 닭고기가 완전히 익고 청경채와 대파가 부드러워지면 불을 꺼주세요. (팁: 꼬치 속까지 잘 익었는지 확인하려면 닭고기 가장 두꺼운 부분을 살짝 잘라보시면 돼요.)

6. 그릇에 예쁘게 담고 통깨를 솔솔 뿌려 마무리해 주시면 맛있는 청경채 닭꼬치 구이 완성이에요! 기호에 따라 마요네즈나 와사비 소스를 곁들여도 좋아요. (팁: 매콤한 맛을 좋아하시면 고춧가루를 살짝 뿌리거나 매운 소스를 곁들여도 좋아요.)