오늘의냉장고

1. 토마토는 꼭지를 제거하고 끓는 물에 살짝 데쳐 껍질을 벗긴 후 잘게 다져주세요. 마늘과 양파는 잘게 다집니다. (팁: 토마토 껍질을 벗기면 소스가 더 부드러워져요. 데치기 전 밑면에 십자 칼집을 내면 쉽게 벗길 수 있어요.)

2. 깊은 팬에 올리브 오일 2큰술을 두르고 다진 마늘과 양파를 넣어 향이 올라올 때까지 중약불에서 볶아주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 약불에서 충분히 볶아야 향이 깊어져요.)

3. 다진 토마토를 넣고 소금, 후추로 간한 후 중약불에서 약 15-20분간 졸여 소스를 만듭니다. 농도가 걸쭉해질 때까지 충분히 끓여주세요. (팁: 중간중간 저어주면서 바닥에 눌어붙지 않도록 신경 써주세요.)

4. 다른 냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금을 약간 넣어 스파게티면을 봉투에 적힌 시간만큼 삶아주세요. 삶은 면은 건져서 올리브 오일 1큰술을 넣고 버무려 면끼리 붙지 않게 합니다. (팁: 면수는 버리지 말고 1컵 정도 남겨두면 나중에 소스 농도 조절에 유용해요.)

5. 만들어둔 토마토 소스에 삶은 스파게티면을 넣고 잘 섞어줍니다. 이때 바질 잎을 몇 장 찢어 넣고 면수를 조금씩 추가하며 원하는 농도를 맞춰주세요. (팁: 면과 소스를 함께 볶으면 면에 소스가 잘 배어들어 더욱 맛있어요.)

6. 그릇에 담고 취향에 따라 파마산 치즈 가루와 신선한 바질 잎을 올려 마무리합니다. (팁: 통후추를 갈아 뿌려주면 풍미가 더욱 살아나요.)