오늘의냉장고

1. 새우는 껍질을 벗기고 내장을 제거한 후 소금, 후추로 가볍게 밑간을 해두세요. 레몬은 반은 즙을 내고, 반은 얇게 슬라이스하거나 제스트를 준비해주세요. (팁: 새우는 미리 밑간을 해두면 간이 잘 배어들어 더 맛있답니다.)

2. 끓는 소금물에 파스타 면을 넣고 봉투에 적힌 시간보다 1분 짧게 삶아주세요. 면수는 1컵 정도 남겨둡니다. (팁: 면수를 조금 남겨두면 나중에 소스 농도 조절에 아주 유용해요.)

3. 다른 팬에 올리브 오일 2큰술을 두르고 편 썬 마늘을 약불에서 노릇하게 볶아 향을 충분히 내주세요. (팁: 마늘은 타지 않게 약불에서 서서히 볶아야 고소한 향이 잘 우러나요.)

4. 마늘 향이 충분히 올라오면 밑간 해둔 새우를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 새우가 분홍빛을 띠면 화이트 와인을 넣고 알코올을 날려줍니다. (팁: 새우는 오래 볶으면 질겨지니 색이 변하면 바로 다음 단계로 넘어가 주세요.)

5. 불을 약하게 줄이고 버터를 넣어 녹여주세요. 레몬즙과 다진 파슬리를 넣고 잘 섞어 소스를 만들어줍니다. (팁: 레몬즙은 향이 날아가지 않도록 마지막 단계에 넣어주는 것이 좋아요.)

6. 삶은 파스타 면과 남겨둔 면수 1/2컵 정도를 소스에 넣고 센 불에서 빠르게 볶아가며 소스를 면에 잘 흡수시켜 주세요. 면수 양은 농도를 보며 조절합니다. (팁: 면을 소스에 넣고 충분히 볶아주면 면에 소스 맛이 깊이 배어들어서 더 맛있어요.)

7. 소금, 후추로 최종 간을 맞추고, 불을 끈 후 레몬 제스트를 솔솔 뿌려주세요. 기호에 따라 파마산 치즈를 곁들여도 정말 맛있어요. (팁: 레몬 제스트는 불을 끈 후에 뿌려야 향이 살아있고 상큼함이 더해져요.)