오늘의냉장고

1. 파이 반죽 만들기: 박력분과 소금을 체 쳐서 큰 볼에 담고, 차가운 버터를 잘게 썰어 넣은 후 손으로 비벼 콩알 크기가 되도록 섞어주세요. 찬물을 조금씩 넣어가며 한 덩어리로 뭉쳐 랩에 싸서 냉장고에 30분 이상 넣어둡니다. (팁: 버터는 손의 열에 녹지 않도록 차갑게 유지하고 빠르게 작업해야 바삭한 파이 크러스트를 만들 수 있어요.)

2. 사과 필링 만들기: 사과는 껍질을 벗기고 씨를 제거한 후 얇게 썰어주세요. 볼에 썬 사과, 설탕, 갈색 설탕, 계핏가루, 레몬즙, 옥수수 전분을 넣고 잘 섞어줍니다. (팁: 레몬즙은 사과의 갈변을 막고 상큼한 맛을 더해줘요.)

3. 반죽 펴기 및 파이 만들기: 냉장고에서 꺼낸 반죽을 두 덩이로 나누어 각각 밀대로 얇게 펴주세요. 한 덩이는 파이틀 바닥에 깔고 포크로 구멍을 내줍니다. 그 위에 사과 필링을 가득 채우고, 나머지 반죽으로 윗면을 덮거나 격자무늬로 장식한 후 가장자리를 잘 여며줍니다. (팁: 파이 윗면에 격자무늬를 만들면 베이킹 시 증기가 잘 빠져나가고 더욱 먹음직스러워 보여요.)

4. 굽기: 파이 윗면에 달걀 노른자를 바르고 180도로 예열된 오븐에 40-50분간 노릇하게 구워주세요. 사과가 부드러워지고 필링이 걸쭉해질 때까지 굽습니다. (팁: 오븐 사양에 따라 굽는 시간을 조절하고, 파이가 너무 빨리 탈 것 같으면 은박지를 덮어주세요.)