오늘의냉장고

1. 고구마는 껍질을 벗겨 깍둑썰기 한 후, 찬물에 10분 정도 담가 전분기를 빼주세요. 그다음 물기를 완전히 제거해 주세요. 캔 옥수수는 물기를 빼서 준비해요. (팁: 고구마 전분기를 빼면 맛탕이 더 바삭하게 만들어져요.)

2. 깊은 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 170~180도로 예열해 주세요. 고구마를 넣고 노릇하게 익을 때까지 튀겨주세요. 젓가락으로 찔러보아 부드럽게 들어가면 잘 익은 거예요. (팁: 고구마는 두 번 튀기면 겉바속촉 식감을 살릴 수 있어요. 한 번 튀겨 건져낸 후 잠시 식혔다가 다시 튀겨주세요.)

3. 튀긴 고구마를 키친타월 위에서 기름을 빼주세요. 기름 뺀 고구마와 물기 뺀 옥수수를 준비해 주세요. (팁: 옥수수는 따로 튀기지 않고 소스에 버무려야 톡톡 터지는 식감을 살릴 수 있어요.)

4. 다른 팬에 설탕, 물, 물엿을 넣고 약불에서 설탕이 녹을 때까지 끓여 맛탕 소스를 만들어 주세요. 소스가 갈색빛을 띠면서 살짝 걸쭉해지면 불을 꺼주세요. (팁: 소스가 타지 않도록 약불에서 계속 저어주며 끓이는 것이 중요해요.)

5. 소스에 튀긴 고구마와 옥수수를 넣고 재빨리 버무려 주세요. 소스가 굳기 전에 빠르게 코팅하는 것이 중요해요. (팁: 소스가 뜨거울 때 버무려야 고루 잘 코팅된답니다.)

6. 맛탕을 접시에 담고 통깨를 솔솔 뿌려 마무리해 주세요. 따뜻할 때 드시면 달콤하고 바삭한 맛이 일품이에요. (팁: 맛탕은 식으면 더욱 쫀득하고 맛있어져요.)