오늘의냉장고

1. 청경채는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 밑동을 자르고 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 두부는 한 입 크기로 깍둑썰기하고, 대파는 어슷 썰어 준비해요. (팁: 청경채는 너무 작게 썰면 형태가 사라지니, 잎과 줄기를 구분해서 큼직하게 썰어주면 좋아요.)

2. 냄비에 멸치 다시마 육수를 붓고 끓으면 된장을 풀고 고추장을 넣어 잘 섞어주세요. 된장은 체에 걸러 풀면 더 깔끔한 국물을 만들 수 있어요. (팁: 된장과 고추장을 함께 넣으면 감칠맛과 칼칼함이 더해져 더욱 깊은 맛을 낼 수 있답니다.)

3. 국물이 끓어오르면 썰어둔 두부를 넣고 끓여요. 두부가 익기 시작하면 청경채와 다진 마늘을 넣어줍니다. (팁: 청경채는 금방 익으니 너무 일찍 넣지 마세요. 마지막에 넣어야 아삭한 식감이 살아있어요.)

4. 청경채 숨이 살짝 죽으면 대파와 국간장을 넣고 한소끔 더 끓여 간을 맞춰요. 기호에 따라 청양고추를 넣어 칼칼함을 더해도 좋아요. (팁: 국간장은 된장만으로는 부족한 간을 맞추는 용도로 사용해요. 조금씩 넣어가며 입맛에 맞게 조절해 주세요.)

5. 모든 재료가 잘 어우러지면 불을 끄고 따뜻하게 그릇에 담아내면 구수한 청경채 된장국 완성이에요! (팁: 개인의 취향에 따라 다진 홍고추를 추가하면 색감도 예쁘고 살짝 매콤한 맛을 즐길 수 있어요.)