오늘의냉장고

1. 새우는 해동 후 물기를 제거하고, 청경채는 밑동을 자르고 한 입 크기로 썰어주세요. 양파는 잘게 다지고, 계란은 미리 풀어 준비해요. (팁: 새우는 물기를 제거해야 비린내가 나지 않고 탱글한 식감을 유지할 수 있어요.)

2. 팬에 식용유 1큰술을 두르고 풀어둔 계란을 넣어 스크램블 에그를 만들어 접시에 덜어두세요. (팁: 계란은 너무 익히지 않아야 부드러운 식감을 살릴 수 있어요.)

3. 같은 팬에 식용유 2큰술을 두르고 다진 마늘과 다진 양파를 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 마늘과 양파를 먼저 볶아 향을 내는 것이 볶음밥의 풍미를 좌우해요.)

4. 새우를 넣고 볶다가 찬밥을 넣어 함께 볶아주세요. 밥알이 뭉치지 않게 주걱으로 잘 풀어가며 고슬고슬하게 볶는 것이 중요해요. (팁: 찬밥을 사용해야 볶음밥이 질척이지 않고 고슬고슬하게 만들어져요.)

5. 밥이 고슬하게 볶아지면 팬 가장자리에 간장을 살짝 둘러 불맛을 내고, 굴소스와 청경채를 넣어 빠르게 볶아주세요. 마지막으로 스크램블 에그를 넣고 후추, 참기름을 넣어 섞어줍니다. (팁: 간장을 팬 가장자리에 둘러 태우듯 볶으면 불맛이 살아나요. 청경채는 마지막에 넣어 아삭함을 살려주세요.)

6. 모든 재료가 잘 어우러지면 불을 끄고 접시에 담아 맛있게 즐기세요. 김가루나 통깨를 살짝 뿌려도 좋아요! (팁: 볶음밥은 센 불에서 빠르게 볶아야 재료의 수분이 날아가고 고슬고슬한 식감이 살아나요.)