오늘의냉장고

1. 고구마는 껍질을 벗겨 작게 썰고, 양파도 채 썰어 준비해 주세요. (팁: 고구마를 작게 썰면 익는 시간이 단축되고 나중에 갈기 더 쉬워요.)

2. 냄비에 버터를 녹이고 양파를 넣어 투명해질 때까지 볶아주세요. 이어서 썰어둔 고구마를 넣고 2-3분 더 볶아주세요. (팁: 양파를 충분히 볶아야 단맛이 우러나 스프의 풍미가 깊어져요.)

3. 치킨 스톡(또는 채소 육수)을 붓고 고구마가 완전히 부드러워질 때까지 10-15분 정도 끓여주세요. (팁: 육수 대신 물을 사용해도 되지만, 육수를 사용하면 맛이 훨씬 풍부해진답니다.)

4. 불을 끄고 핸드 블렌더를 사용하거나 믹서기에 고구마와 육수를 넣고 곱게 갈아주세요. (뜨거우니 조심하세요!) (팁: 더욱 부드러운 식감을 원한다면 갈은 스프를 체에 한 번 걸러주세요.)

5. 갈아둔 스프를 다시 냄비에 붓고 우유와 생크림을 넣은 후 중약불에서 저어가며 한 번 더 끓여주세요. 너무 센 불에 끓이면 눌어붙거나 넘칠 수 있으니 주의하세요. (팁: 생크림은 스프의 농도를 조절하고 풍미를 더해주므로 기호에 따라 양을 조절하거나 우유로 대체 가능합니다.)

6. 소금과 후추로 간을 맞추고, 그릇에 담아 파슬리 가루를 뿌려 완성해 주세요. (팁: 크루통이나 구운 빵과 함께 곁들이면 더욱 든든하게 즐길 수 있어요.)