오늘의냉장고

1. 감자, 당근, 양파, 돼지고기는 한입 크기로 깍둑썰기 해주세요. 야채와 고기 크기를 비슷하게 썰면 보기에도 좋고 익는 속도도 비슷해져요. (팁: 감자와 당근은 너무 작게 썰면 조리 중 으스러질 수 있으니 적당한 크기로 썰어주세요.)

2. 깊은 팬이나 냄비에 식용유를 두르고 중불에서 돼지고기를 먼저 볶아주세요. 고기 겉면이 익으면 감자와 당근을 넣고 함께 볶아줍니다. (팁: 고기를 먼저 볶아 육즙을 가두면 더 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

3. 감자와 당근이 살짝 투명해지면 양파를 넣고 양파가 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 양파를 충분히 볶으면 단맛이 우러나와 카레 맛을 더 풍부하게 만들어요.)

4. 볶은 재료에 물 550ml를 넣고 강불로 끓여주세요. 물이 끓으면 중약불로 줄이고 감자가 익을 때까지 약 10-15분간 끓여줍니다. 떠오르는 거품은 제거해주면 좋아요. (팁: 감자가 부드럽게 익어야 카레의 식감이 좋아요. 젓가락으로 찔러보아 쉽게 들어가면 됩니다.)

5. 감자가 충분히 익으면 불을 끄고 카레가루를 조금씩 넣어가며 잘 풀어주세요. 덩어리 지지 않게 거품기나 주걱으로 저어가며 풀어주는 것이 중요해요. (팁: 불을 끄고 카레가루를 넣으면 덩어리 지는 것을 방지하고 곱게 풀 수 있어요.)

6. 카레가루를 다 푼 후 다시 약불로 올리고 5분 정도 더 끓여 걸쭉하게 농도를 맞춰주세요. 바닥에 눌어붙지 않도록 가끔 저어주는 것이 좋아요. (팁: 농도는 취향에 따라 물의 양으로 조절할 수 있어요. 너무 묽다면 조금 더 끓이고, 너무 되직하다면 물을 약간 추가하세요.)

7. 따뜻한 쌀밥 위에 완성된 카레를 넉넉히 올려 맛있게 드세요! (팁: 기호에 따라 파슬리 가루나 삶은 달걀, 튀김 등을 곁들이면 더욱 풍성한 한 끼가 됩니다.)