오늘의냉장고

1. 두부는 면포나 키친타월로 물기를 꽉 짜서 준비해주세요. 양파와 피망(파프리카)은 잘게 다져주세요. (팁: 두부의 물기를 충분히 제거해야 볶았을 때 질척거리지 않고 고슬고슬한 스크램블 식감을 만들 수 있어요.)

2. 물기를 짠 두부를 볼에 넣고 포크로 으깨주세요. 너무 곱게 으깨기보다는 알갱이가 살아있도록 으깨는 것이 좋아요. (팁: 계란 스크램블과 비슷한 식감을 내기 위해 두부를 적당히 으깨는 것이 중요해요.)

3. 달군 팬에 들기름을 두르고 다진 양파와 피망(파프리카)을 넣고 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 채소를 먼저 볶아 향과 단맛을 충분히 내주세요.)

4. 볶은 채소에 으깬 두부를 넣고 강황 가루, 간장, 소금, 후추를 넣어 함께 볶아주세요. 두부에 양념이 골고루 배도록 저어가며 볶아주세요. (팁: 강황 가루는 계란 노른자 같은 색을 내주고, 건강에도 좋답니다. 강황 향이 싫다면 생략해도 괜찮아요.)

5. 두부가 고슬고슬해지고 양념이 잘 배면 불을 끄고 그릇에 담아주세요. 마지막으로 파슬리 가루를 솔솔 뿌려주세요. (팁: 너무 오래 볶으면 두부가 마르고 퍽퍽해질 수 있으니 적당히 볶아주세요.)

6. 토스트나 빵 위에 올려 브런치로 즐기거나, 밥과 함께 간단한 식사로 드시면 좋아요. (팁: 아보카도나 토마토를 곁들이면 더욱 풍성하고 맛있게 즐길 수 있어요.)