오늘의냉장고

1. 가지는 한입 크기로 썰고, 양파는 채 썰고, 대파는 송송 썰어주세요. 청양고추를 넣으실 거면 잘게 다져주세요. (팁: 가지를 튀기듯이 볶을 예정이니 적당한 크기로 썰어주세요.)

2. 간장, 설탕(또는 올리고당), 맛술, 굴소스를 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 설탕이 잘 녹도록 미리 섞어두면 좋아요.)

3. 팬에 식용유를 두르고 썰어둔 가지를 넣어 노릇하게 튀기듯이 볶아주세요. 가지가 부드러워지면 잠시 접시에 덜어놔요. (팁: 가지를 충분히 볶아주면 나중에 물컹거리지 않고 쫄깃한 식감을 살릴 수 있어요.)

4. 같은 팬에 남은 식용유를 약간 두르고 다진 마늘, 양파, 대파, 청양고추(선택 사항)를 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 양파가 투명해지고 단맛이 올라올 때까지 볶아주는 것이 중요해요.)

5. 미리 덜어둔 가지를 다시 팬에 넣고 만들어둔 양념장을 부어 고루 섞어가며 볶아주세요. 양념이 자작하게 졸아들면 불을 꺼요. (팁: 양념이 타지 않도록 중불에서 빠르게 볶아주세요.)

6. 따뜻한 밥 위에 볶은 가지를 듬뿍 올리고 참기름과 통깨를 뿌려주면 맛있는 가지 덮밥 완성이에요. (팁: 계란 프라이를 하나 올려주면 더욱 먹음직스러워요.)