집에서 즐기는 고급 요리, 가성비 램 스테이크
요리 소개
비싸게만 느껴졌던 램 스테이크를 집에서 가성비 좋게 즐기는 레시피예요. 허브와 마늘로 양념하여 팬에 구워내면 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 완벽한 스테이크가 완성된답니다. 특별한 날 분위기를 내고 싶거나, 평범한 식탁에 변화를 주고 싶을 때 이 레시피에 도전해보세요. 생각보다 쉽고 맛있어서 깜짝 놀라실 거예요!
대체 재료 안내
양고기 숄더랙 대신 돼지고기 목살 스테이크나 소고기 채끝살을 사용해도 좋아요. 로즈마리가 없으면 타임이나 오레가노 등 다른 허브로 대체 가능해요.
재료
주재료
조리 순서
1. 양고기 스테이크는 키친타월로 핏물을 제거하고 소금, 후추, 다진 마늘, 로즈마리, 올리브 오일 1큰술을 뿌려 20분 정도 재워두세요. (팁: 고기는 굽기 30분 전부터 실온에 꺼내두어야 고르게 익어요.)
2. 달궈진 팬에 올리브 오일 1큰술을 두르고 연기가 살짝 날 정도로 충분히 달궈주세요. (팁: 팬이 충분히 달궈져야 고기 겉면이 빠르게 시어링되어 육즙이 빠져나가는 것을 막을 수 있어요.)
3. 재워둔 양고기를 팬에 올리고 각 면을 2-3분씩 노릇하게 구워주세요. 굽는 도중 버터를 넣고 녹여 고기에 끼얹어가며 구우면 풍미가 더해져요. (팁: 미디엄 레어를 원하시면 총 5-6분, 미디엄은 7-8분, 웰던은 9-10분 정도 구워주세요.)
4. 구워진 스테이크는 접시에 옮겨 담아 알루미늄 포일로 덮고 5분 정도 레스팅 해주세요. (팁: 레스팅 과정을 거쳐야 육즙이 고기 전체에 고루 퍼져 더욱 부드럽고 촉촉한 스테이크를 맛볼 수 있답니다.)
5. 곁들임 채소가 있다면 스테이크를 구운 팬에 살짝 볶아 함께 곁들여 내면 좋아요. (팁: 간단하게 구운 버섯이나 아스파라거스도 스테이크와 잘 어울려요.)
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영양 정보 (1인분)
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