오늘의냉장고

1. 삼치는 비늘과 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 후 토막 내어 굵은 소금을 살짝 뿌려 10분 정도 재웠다가 물기를 닦아주세요. (팁: 소금에 재우면 삼치 살이 단단해지고 비린내가 줄어든답니다.)

2. 무는 1cm 두께로 납작하게 썰고, 양파는 채 썰고, 대파, 청양고추, 홍고추는 어슷 썰어 준비해 주세요. (팁: 무는 너무 두껍지 않게 썰어야 양념이 잘 배어들어요.)

3. 진간장, 고춧가루, 설탕, 다진 마늘, 생강술, 참기름을 섞어 양념장을 만들어 주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 두면 재료에 더 잘 스며들어요.)

4. 냄비 바닥에 무를 깔고 그 위에 삼치, 양파를 올린 후 양념장을 골고루 끼얹고 멸치 다시마 육수를 부어주세요. (팁: 육수는 재료가 잠길 정도로 넉넉하게 부어주세요.)

5. 센 불에서 끓어오르면 중약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 무가 부드러워질 때까지 20분 정도 조려주세요. 중간에 국물을 끼얹어가며 조려주면 더욱 맛있어요. (팁: 무가 잘 익었는지 젓가락으로 찔러보면 알 수 있어요.)

6. 무가 부드럽게 익으면 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 5분 정도 더 조려주면 완성이에요. (팁: 기호에 따라 두부나 쑥갓을 추가해도 좋아요.)