오늘의냉장고

1. 쌀국수 면은 미지근한 물에 30분 정도 불려 부드럽게 만들어주세요. (뜨거운 물에 불리면 쉽게 퍼질 수 있으니 주의해주세요.) (팁: 쌀국수 면은 포장지에 적힌 대로 불리는 것이 가장 정확해요. 너무 오래 불리지 않도록 주의해주세요.)

2. 새우는 껍질을 벗겨 손질하고, 부추는 3cm 길이로 썰어주세요. 두부는 깍둑썰기 한 뒤 키친타월로 물기를 제거하고 달걀은 잘 풀어 준비해주세요. (팁: 두부는 물기를 충분히 제거해야 볶을 때 바삭하게 익고 맛있어져요.)

3. 피쉬소스, 타마린드 페이스트, 설탕, 고춧가루, 다진 마늘을 모두 섞어 팟타이 소스를 만들어주세요. (팁: 타마린드 페이스트가 없다면 레몬즙 1큰술과 설탕 1큰술을 추가하여 대체할 수 있어요.)

4. 달군 팬에 식용유 2큰술을 두르고 두부를 노릇하게 구워 건져주세요. 남은 식용유 1큰술을 더하고 새우를 볶다가 달걀물을 부어 스크램블 에그를 만들어주세요. (팁: 두부를 미리 구워두면 부서지지 않고 식감을 더할 수 있어요.)

5. 팬에 불려둔 쌀국수 면과 팟타이 소스를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 면이 소스와 잘 어우러지면 숙주, 부추, 구운 두부, 스크램블 에그를 넣고 다시 한번 빠르게 볶아주세요. (팁: 숙주와 부추는 너무 오래 볶으면 질겨지니 마지막에 넣고 살짝만 볶아주세요.)

6. 그릇에 담고 다진 땅콩과 라임 조각을 곁들여주면 완성이에요. 취향에 따라 고춧가루를 더 뿌려 드셔도 좋아요. (팁: 라임을 뿌려주면 상큼한 맛이 더해져 팟타이의 풍미를 더욱 살려준답니다.)