오늘의냉장고

1. 양파, 당근, 셀러리는 잘게 다져 '소프리토'를 준비해 주세요. (팁: 채소를 잘게 다져야 소스가 더욱 부드러워지고 풍미가 깊어져요.)

2. 깊은 냄비에 올리브유를 두르고 다진 소고기를 넣어 센 불에서 볶아주세요. 고기가 노릇해지면 따로 덜어내 주세요. (팁: 고기를 충분히 볶아야 잡내가 사라지고 풍미가 올라와요.)

3. 같은 냄비에 올리브유를 조금 더 넣고 다진 양파, 당근, 셀러리를 넣어 중약불에서 10분 이상 부드러워질 때까지 볶아주세요. (팁: 채소는 오래 볶을수록 단맛과 깊은 맛이 우러나와요.)

4. 다진 마늘을 넣고 1분간 더 볶다가 토마토 페이스트를 넣고 2분간 함께 볶아주세요. (팁: 토마토 페이스트를 볶으면 신맛은 줄고 감칠맛이 살아나요.)

5. 레드 와인을 붓고 알코올이 날아갈 때까지 센 불에서 끓여주세요. 덜어두었던 소고기를 다시 넣고 섞어주세요. (팁: 와인을 넣으면 소스의 풍미가 한층 깊어진답니다.)

6. 홀토마토 통조림은 손으로 으깨거나 믹서에 살짝 갈아서 넣고, 소고기 육수(또는 물), 월계수 잎, 오레가노를 넣어주세요. (팁: 홀토마토를 으깨서 넣으면 씹는 맛이 살아있고, 갈아서 넣으면 좀 더 부드러운 소스가 돼요.)

7. 소스가 끓어오르면 약불로 줄이고 뚜껑을 살짝 덮어 최소 40분 이상 뭉근하게 끓여주세요. 중간중간 바닥이 눌어붙지 않게 저어주는 것이 좋아요. (팁: 오래 끓일수록 소스의 맛이 깊어지고 재료들이 잘 어우러진답니다.)

8. 월계수 잎은 건져내고 소금, 후추로 간을 맞춰주세요. 파스타 면에 곁들여 파마산 치즈를 뿌려 맛있게 드세요! (팁: 소스의 농도는 기호에 맞게 조절해 주세요. 너무 되직하면 육수를 조금 더 넣으면 돼요.)