오늘의냉장고

1. 두부는 깍둑썰기 한 후 끓는 물에 소금을 약간 넣고 살짝 데쳐 물기를 빼주세요. 양파와 대파는 다져 준비하고, 청양고추는 송송 썰어주세요. (팁: 두부를 데치면 부서지지 않고 조리 시 모양이 잘 유지돼요.)

2. 깊은 팬에 식용유 1큰술을 두르고 춘장을 넣어 약불에서 2분간 볶아 고소한 향을 내주세요. 볶은 춘장은 잠시 덜어놓으세요. (팁: 춘장을 볶으면 쓴맛이 사라지고 고소함이 더해져요.)

3. 같은 팬에 고추기름을 두르고 다진 대파와 마늘, 생강가루를 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 대파와 마늘을 먼저 볶아 향신채의 맛을 충분히 끌어내 주세요.)

4. 돼지고기 다짐육을 넣고 노릇하게 볶아주세요. 고기가 익으면 다진 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶아요. (팁: 고기는 센 불에서 빠르게 볶아야 육즙이 빠지지 않아요.)

5. 볶아둔 춘장과 두반장, 간장, 굴소스, 설탕을 넣고 재료와 잘 섞어가며 1분 정도 더 볶아주세요. (팁: 양념이 타지 않도록 약불에서 재빨리 볶아주세요.)

6. 물을 붓고 끓으면 데쳐둔 두부를 넣고 약불에서 5분 정도 졸여주세요. 두부에 양념이 잘 배도록 해요. (팁: 두부를 넣은 후에는 너무 세게 젓지 말고 살살 섞어주세요.)

7. 전분물을 조금씩 넣어가며 농도를 맞춰주세요. 원하는 농도가 되면 불을 끄고 참기름을 둘러 마무리해요. (팁: 전분물은 한 번에 다 넣지 말고, 저어가며 농도를 조절해야 실패하지 않아요.)

8. 따뜻한 밥 위에 듬뿍 올려 춘장 마파두부 덮밥으로 즐기거나, 술안주로 드셔도 좋아요! (팁: 기호에 따라 송송 썬 청양고추나 고수를 올려도 잘 어울려요.)