오늘의냉장고

1. 돼지고기는 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 콩나물은 깨끗이 씻어 물기를 빼고, 양파는 채 썰고 대파와 깻잎은 어슷 썰어 준비해 주세요. (팁: 돼지고기는 불고기용이나 대패 삼겹살처럼 얇은 부위를 사용해야 양념이 잘 배어들어요.)

2. 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 다진 마늘, 맛술, 참기름을 모두 섞어 매콤달콤한 양념장을 만들어 주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 냉장고에 숙성시키면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

3. 넓은 팬이나 전골냄비에 콩나물을 깔고 그 위에 채 썬 양파와 대파를 올려주세요. (팁: 콩나물을 바닥에 깔면 숨이 죽으면서 수분이 생겨 국물이 자작하게 된답니다.)

4. 채소 위에 돼지고기를 펼쳐 올리고, 만들어 둔 양념장을 고루 끼얹어주세요. 뚜껑을 닫고 중불에서 콩나물이 익을 때까지 5~7분 정도 끓여주세요. (팁: 뚜껑을 열지 않고 익혀야 콩나물의 비린 맛이 날아가지 않고 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.)

5. 콩나물 숨이 죽으면 뚜껑을 열고 모든 재료를 잘 섞어 볶아주세요. 마지막으로 깻잎을 넣고 한 번 더 볶아 통깨를 뿌려 마무리하면 된답니다. 따뜻한 밥과 함께 맛있게 드세요! (팁: 깻잎은 마지막에 넣어야 향긋함이 살아있어요.)