오늘의냉장고

1. 팽이버섯은 밑동을 자르고 가닥가닥 찢어 준비합니다. 양파, 당근, 표고버섯은 채 썰고, 시금치는 끓는 물에 데쳐 찬물에 헹군 후 물기를 짜서 4~5cm 길이로 썰어주세요. (팁: 시금치는 숨이 죽을 정도로만 살짝 데쳐야 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.)

2. 팬에 식용유를 두르고 양파, 당근, 표고버섯 순으로 각각 숨이 죽을 때까지 볶아 접시에 덜어냅니다. 소금으로 살짝 간을 해주세요. (팁: 각 재료를 따로 볶아야 고유의 맛과 향을 유지할 수 있어요.)

3. 같은 팬에 식용유를 조금 더 두르고 팽이버섯을 넣어 살짝 숨이 죽을 때까지 볶은 후, 접시에 덜어냅니다. (팁: 팽이버섯은 센 불에서 빠르게 볶아야 물기가 생기지 않고 쫄깃해요.)

4. 큰 볼에 볶은 모든 채소와 팽이버섯, 데친 시금치를 담고 간장, 설탕, 다진 마늘, 참기름, 통깨를 넣고 조물조물 무쳐줍니다. (팁: 손으로 직접 무쳐야 양념이 재료에 골고루 잘 스며들어요.)

5. 간을 보고 부족하면 간장이나 소금으로 조절한 후 접시에 예쁘게 담아내면 완성입니다. (팁: 기호에 따라 불고기용 소고기를 함께 볶아 넣으면 더욱 푸짐하고 맛있어요.)