오늘의냉장고

1. 대파, 양파, 당근은 잘게 다져 준비해요. 계란은 볼에 깨뜨려 소금 약간을 넣고 잘 풀어주세요. (팁: 모든 재료를 잘게 다져야 밥과 잘 어우러지고 볶음밥의 식감이 좋아요.)

2. 팬에 식용유 1큰술을 두르고 풀어둔 계란을 넣어 스크램블 에그를 만든 후 따로 덜어내세요. (팁: 계란은 너무 오래 익히지 않고 부드럽게 스크램블해야 볶음밥에 넣었을 때 고슬고슬한 식감을 유지할 수 있어요.)

3. 같은 팬에 식용유 2큰술을 두르고 다진 대파를 넣어 파기름을 충분히 내주세요. 이어서 다진 양파와 당근을 넣어 볶아요. (팁: 파기름을 충분히 내야 볶음밥에서 불향과 풍미가 살아난답니다. 강불에서 빠르게 볶는 것이 핵심이에요.)

4. 야채가 익으면 찬밥을 넣고 주걱으로 꾹꾹 눌러가며 밥알을 풀어주면서 볶아요. 밥알이 뭉치지 않도록 골고루 저어가며 볶는 것이 중요해요. (팁: 찬밥을 사용해야 밥알이 뭉치지 않고 고슬고슬한 볶음밥을 만들 수 있어요. 갓 지은 밥이라면 식혀서 사용해주세요.)

5. 밥알이 고슬고슬해지면 팬 한쪽에 간장을 넣어 살짝 태우듯이 끓여 밥과 섞어 볶아주세요. 스크램블 에그를 다시 넣고 소금, 후추로 간을 맞춰 마무리해요. 마지막에 참기름과 통깨를 뿌려주세요. (팁: 간장을 직접 밥에 넣는 것보다 팬 한쪽에 태우듯이 끓여 넣으면 불향이 살아나 훨씬 맛있어져요.)