오늘의냉장고

1. 쪽파는 깨끗이 씻어 물기를 제거하고, 버섯은 먹기 좋게 찢거나 썰어주세요. 홍고추는 송송 썰어 준비해주세요. (팁: 쪽파 길이는 팬 지름보다 약간 짧게 준비하는 것이 부치기 좋아요.)

2. 부침가루와 튀김가루를 섞고 찬물을 조금씩 부어가며 멍울 없이 반죽을 만들어주세요. 계란 1개는 따로 풀어 준비해주세요. (팁: 찬물을 사용하면 더욱 바삭한 전을 만들 수 있어요.)

3. 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 쪽파를 가지런히 깔아 반죽을 얇게 뿌려주세요. (팁: 반죽은 너무 두껍지 않게 얇게 뿌려야 바삭하게 익어요.)

4. 버섯과 홍고추를 올리고 그 위에 풀어둔 계란물을 살짝 뿌려주세요. (팁: 계란물을 뿌리면 재료들이 잘 고정되고 고소한 맛이 더해진답니다.)

5. 중약불에서 노릇하게 익으면 뒤집어 반대편도 바삭하게 익혀주세요. (팁: 자주 뒤집지 말고 한 면이 충분히 익었을 때 한 번만 뒤집어주는 것이 좋아요.)

6. 간장, 식초, 설탕, 다진 마늘, 깨소금을 섞어 양념장을 만들고, 노릇하게 구워진 버섯 파전과 함께 내면 완성이에요! (팁: 따뜻할 때 바로 드셔야 가장 맛있답니다.)