오늘의냉장고

1. 닭다리살은 깨끗이 씻어 물기를 제거한 후 한 입 크기로 썰어주세요. 맛술, 소금, 후추로 밑간을 하고 10분간 재워두세요. (팁: 닭고기를 미리 밑간해두면 맛이 더욱 풍부해진답니다.)

2. 레몬은 즙을 내고, 대파는 송송 썰고 청양고추는 다져주세요. 볼에 레몬즙, 간장, 식초, 설탕, 다진 마늘, 다진 청양고추, 송송 썬 대파를 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어 소스를 만들어 주세요. (팁: 소스에 물을 1-2큰술 추가하면 덜 짜고 촉촉한 소스가 돼요.)

3. 밑간한 닭고기에 튀김가루를 고루 묻혀주세요. (혹은 튀김옷 반죽을 만들어 묻혀도 좋아요.) (팁: 튀김가루를 묻힌 후 살짝 눌러주면 튀김옷이 잘 붙고 더욱 바삭해져요.)

4. 냄비에 식용유를 넉넉히 붓고 170°C로 예열되면 닭고기를 넣고 노릇하고 바삭하게 두 번 튀겨주세요. 한 번 튀긴 후 건져내 식혔다가 다시 튀기면 더욱 바삭해진답니다. (팁: 튀김 온도가 너무 낮으면 기름을 많이 먹고, 너무 높으면 겉만 타고 속은 안 익으니 주의해 주세요.)

5. 튀긴 닭고기를 접시에 담고, 만들어 둔 레몬 소스를 넉넉히 뿌려주세요. 기호에 따라 어린잎 채소를 곁들이면 더욱 좋아요. (팁: 소스는 먹기 직전에 뿌려야 닭고기의 바삭함이 유지된답니다.)