오늘의냉장고

1. 돼지고기는 한입 크기로 썰어 소금, 후추로 밑간을 해주세요. 토마토는 껍질을 벗겨 잘게 다지고, 양파와 마늘은 다져주세요. (팁: 돼지고기 핏물을 제거하면 잡내를 줄일 수 있어요.)

2. 돼지고기에 튀김가루와 녹말가루를 섞어 골고루 입혀주세요. (팁: 가루를 입힐 때 너무 두껍지 않게, 얇게 입혀야 바삭하게 튀길 수 있어요.)

3. 냄비에 식용유를 넉넉히 붓고 170~180도로 달궈지면 돼지고기를 넣어 노릇하게 두 번 튀겨주세요. (한번 튀겨 건져낸 후 다시 튀기면 더욱 바삭해져요) (팁: 두 번 튀겨야 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 식감을 얻을 수 있어요.)

4. 다른 팬에 식용유를 살짝 두르고 다진 양파, 마늘을 볶다가 다진 토마토를 넣고 볶아주세요. (팁: 토마토는 살짝 으깨지도록 볶아주면 좋아요.)

5. 고추장, 케첩, 설탕, 간장, 식초, 물을 넣고 끓여 강정 소스를 만들어주세요. 소스가 걸쭉해지면 불을 꺼주세요. (팁: 소스는 중약불에서 타지 않게 저어가며 끓여주세요.)

6. 튀긴 돼지고기를 소스에 넣고 재빨리 버무려주세요. 마지막에 참기름을 두르고 통깨를 뿌려 완성해요. (팁: 튀긴 고기는 소스에 버무린 후 바로 먹는 것이 가장 바삭하고 맛있어요.)