오늘의냉장고

1. 사과는 껍질을 벗겨 씨를 제거한 후 작게 깍둑썰기하고, 양파, 마늘, 생강은 잘게 다져주세요. (팁: 사과는 너무 무르지 않은 단단한 종류가 좋아요. 조리 중 형태가 흐트러지지 않는답니다.)

2. 냄비에 다진 양파, 마늘, 생강을 넣고 약불에서 5분 정도 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 양파를 충분히 볶아야 단맛이 우러나 처트니의 풍미가 깊어져요.)

3. 썰어둔 사과, 갈색 설탕, 사과 식초, 건포도, 시나몬 스틱, 정향, 소금, 페퍼론치노를 넣고 센 불에서 한소끔 끓여주세요. (팁: 페퍼론치노는 매콤한 맛을 더해주지만, 싫으면 생략해도 괜찮아요.)

4. 끓기 시작하면 약불로 줄여 뚜껑을 덮고 40분-50분 정도 사과가 부드러워지고 소스가 걸쭉해질 때까지 졸여주세요. 중간중간 저어주세요. (팁: 바닥에 눌어붙지 않도록 계속 저어가면서 졸여야 해요. 사과가 완전히 물러질 때까지 기다려주세요.)

5. 시나몬 스틱과 정향은 건져내고, 소독한 유리병에 담아 식힌 후 냉장 보관해주세요. 최소 하루 숙성 후 드시면 더욱 맛있어요. (팁: 병에 담기 전에 뜨거운 물로 소독하고 완전히 말려야 오래 보관할 수 있어요.)