오늘의냉장고

1. 쌀국수 면은 미지근한 물에 30분 정도 불려두세요. 새우는 껍질을 벗기고 등 쪽에 칼집을 내어 내장을 제거해요. 숙주나물과 부추는 깨끗이 씻어두고, 부추는 4~5cm 길이로 썰고 청양고추는 송송 썰어 준비해요. (팁: 쌀국수 면은 너무 뜨거운 물에 불리면 끊어질 수 있으니 미지근한 물에 불리는 것이 좋아요.)

2. 볼에 피쉬 소스, 굴 소스, 타마린드 페이스트, 설탕, 식초를 넣고 잘 섞어 팟타이 소스를 만들어주세요. (팁: 타마린드 페이스트가 없으면 레몬즙이나 라임즙으로 대체할 수 있지만, 특유의 새콤한 맛은 조금 달라질 수 있어요.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 다진 양파, 청양고추를 넣어 향이 나도록 볶다가 새우를 넣고 익을 때까지 볶아주세요. (팁: 새우는 너무 오래 볶으면 질겨지니 색이 변할 정도로만 볶아주세요.)

4. 새우를 한쪽으로 밀어두고 빈 공간에 계란을 풀어 스크램블 에그를 만들어주세요. 그리고 불린 쌀국수 면을 넣고 소스를 부어 센 불에서 재빨리 볶아주세요. (팁: 면이 소스를 잘 흡수하도록 빠르게 볶는 것이 중요해요.)

5. 마지막으로 숙주나물과 부추를 넣고 숨이 죽지 않을 정도로만 살짝 볶은 후, 접시에 담고 땅콩 분태를 뿌려 마무리해요. (팁: 숙주나물과 부추는 마지막에 넣어 아삭한 식감을 살리는 것이 포인트예요.)