오늘의냉장고

1. 소고기는 키친타월로 핏물을 제거하고, 상온에 30분 정도 두어 찬 기운을 빼주세요. (팁: 고기가 너무 차가우면 속까지 고루 익히기 어려워요.)

2. 볼에 된장, 다진 마늘, 다진 생강, 맛술, 설탕, 참기름, 후추를 넣고 잘 섞어 된장 마리네이드 양념을 만들어주세요. (팁: 설탕이 잘 녹도록 충분히 저어주세요.)

3. 핏물 뺀 소고기에 마리네이드 양념을 골고루 발라 최소 1시간 이상 냉장고에서 재워주세요. (팁: 하루 전날 재워두면 된장 향이 고기에 깊이 배어들어 더욱 맛있답니다.)

4. 팬을 강불로 달군 후 올리브유를 두르고, 재워둔 소고기를 올려 각 면을 2~3분씩 노릇하게 구워주세요. (팁: 겉면을 먼저 강불에 구워 육즙을 가두는 시어링 과정을 꼭 해주세요.)

5. 중불로 줄여 원하는 굽기 정도에 맞춰 굽고, 로즈마리나 타임을 넣어 향을 더해주세요. 구운 고기는 접시에 옮겨 담아 5분 정도 레스팅 해주세요. (팁: 레스팅 과정을 거치면 육즙이 고기 전체로 퍼져 더욱 부드러운 스테이크를 맛볼 수 있어요.)

6. 스테이크를 썰어 접시에 담고, 구운 가니쉬 채소를 곁들여 맛있게 드세요. (팁: 기호에 따라 홀그레인 머스타드나 와인 소스를 곁들여도 좋아요.)