오늘의냉장고

1. 닭다리는 찬물에 깨끗이 씻은 후 뼈 사이사이에 칼집을 내줍니다. 끓는 물에 살짝 데쳐 불순물을 제거하고 흐르는 물에 헹궈 물기를 빼주세요. (팁: 닭을 데칠 때 맛술 1큰술을 넣으면 잡내 제거에 더욱 효과적이에요.)

2. 양파는 굵게 채 썰고, 대파는 어슷썰기 합니다. 홍고추가 있다면 송송 썰어 준비해주세요. (팁: 채소를 미리 썰어두면 조리 시간을 단축할 수 있어요.)

3. 간장, 설탕, 맛술, 다진 마늘, 생강가루(또는 다진 생강), 참기름, 후추를 섞어 양념장을 만들어 줍니다. (팁: 생강은 닭의 비린 맛을 잡아주는 데 탁월하니 꼭 넣어주세요.)

4. 깊은 팬이나 냄비에 식용유를 두르고 손질한 닭다리를 넣어 노릇하게 겉면을 익혀줍니다. (팁: 겉면을 먼저 익히면 닭의 형태가 유지되고 육즙이 보존돼요.)

5. 닭이 익으면 양파와 대파의 흰 부분을 넣고 함께 볶아 향을 내줍니다. (팁: 양파와 대파가 투명해질 때까지 볶아주면 단맛이 더 살아나요.)

6. 만들어 둔 양념장을 붓고 물 200ml를 넣은 후 뚜껑을 닫고 중약불에서 20분 정도 졸여줍니다. (팁: 중간중간 닭을 뒤집어 양념이 고루 배도록 해주세요. 국물이 자작해질 때까지 졸이는 것이 좋아요.)

7. 닭이 완전히 익고 양념이 졸아들면 대파의 푸른 부분과 홍고추를 넣고 한 번 더 저어준 뒤 불을 끄고 통깨를 뿌려 마무리합니다. (팁: 기호에 따라 마지막에 물엿이나 올리고당 1큰술을 넣어 윤기를 더해도 좋아요.)