셀러리 장아찌
요리 소개
아삭한 식감과 독특한 향긋함이 매력적인 셀러리 장아찌예요. 흔히 보지 못하는 이색적인 반찬이지만, 한번 맛보면 자꾸 손이 가는 별미랍니다. 고기 요리나 느끼한 음식에 곁들이면 입안을 개운하게 해주고, 밥반찬으로도 훌륭해서 식탁의 품격을 높여줄 거예요. 장아찌 국물에 다른 채소를 절여도 좋으니, 다양하게 활용해 보세요!
대체 재료 안내
청양고추 대신 홍고추를 넣으면 색감을 살릴 수 있고, 마늘 대신 생강을 약간 넣으면 또 다른 향미를 즐길 수 있어요.
재료
주재료
조리 순서
1. 셀러리는 깨끗이 씻어 물기를 제거하고, 5cm 길이로 썰어 준비해요. 청양고추와 마늘은 편 썰어주세요. (팁: 셀러리의 섬유질이 신경 쓰인다면 겉면을 살짝 벗겨내도 좋아요.)
2. 냄비에 간장, 물, 식초, 설탕을 넣고 설탕이 녹을 때까지 끓여 장아찌 국물을 만들어요. (팁: 설탕 대신 올리고당을 사용하면 좀 더 깔끔한 단맛을 낼 수 있어요.)
3. 장아찌 국물이 팔팔 끓으면 불을 끄고 한 김 식혀주세요. (팁: 뜨거울 때 부으면 셀러리가 물러질 수 있으니 꼭 식혀서 부어주세요.)
4. 밀폐 용기에 썰어둔 셀러리, 청양고추, 마늘을 넣고 식힌 장아찌 국물을 부어줍니다. (팁: 셀러리가 국물에 잠기도록 눌러주셔야 골고루 절여져요.)
5. 뚜껑을 닫고 실온에서 하루 정도 보관한 후, 냉장고에서 2-3일 더 숙성시키면 아삭하고 맛있는 셀러리 장아찌가 완성이에요! (팁: 중간에 한번 뒤집어 주면 더욱 맛있게 절여져요.)
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영양 정보 (1인분)
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