오늘의냉장고

1. 청경채는 밑동을 자르고 한 장씩 떼어 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후 물기를 탈탈 털어 준비해요. 너무 크면 반으로 잘라주세요. (팁: 겉절이는 물기가 없어야 양념이 잘 배어드니, 키친타월로 물기를 꼼꼼히 제거해 주세요.)

2. 양파는 얇게 채 썰고, 대파는 송송 썰어 준비해요. (팁: 양파를 찬물에 잠시 담가두면 매운맛이 사라지고 아삭함이 살아나요.)

3. 넓은 볼에 고춧가루, 멸치액젓, 설탕, 다진 마늘, 식초, 참기름, 통깨를 넣고 골고루 섞어 겉절이 양념을 만들어 주세요. (팁: 양념이 잘 어우러지도록 미리 만들어 두면 좋아요. 고춧가루가 불어 색감도 예뻐진답니다.)

4. 만들어둔 양념장에 청경채, 채 썬 양파, 송송 썬 대파를 넣고 살살 버무려주세요. (팁: 청경채가 으깨지지 않도록 손에 힘을 빼고 살살 버무려야 아삭한 식감을 유지할 수 있어요.)

5. 간을 보고 부족하면 액젓이나 설탕으로 조절한 후, 접시에 예쁘게 담아 바로 드시면 새콤달콤 아삭한 청경채 겉절이 완성이에요! (팁: 겉절이는 만들어서 바로 먹는 것이 가장 맛있어요. 시간이 지나면 물이 생기고 숨이 죽을 수 있답니다.)