오늘의냉장고

1. 조기는 비늘과 내장을 제거하고 깨끗이 씻어 키친타월로 물기를 제거해주세요. 먹기 좋게 2-3등분 해주세요. (팁: 조기에 칼집을 살짝 내주면 양념이 더 잘 배고 익는 시간을 단축할 수 있어요.)

2. 레몬그라스는 칼등으로 두드려 부드럽게 한 후 어슷 썰고, 갈랑갈은 얇게 슬라이스해주세요. 라임 잎은 손으로 찢어 향을 내주세요. (팁: 이 향신료들은 국물에 이국적인 풍미를 더하는 핵심 재료이니 꼭 넣어주세요.)

3. 버섯은 먹기 좋게 썰고, 방울토마토는 반으로 자르고, 양파는 채 썰어주세요. (팁: 버섯은 다양한 종류를 섞어 넣으면 식감과 풍미가 더욱 풍성해져요.)

4. 냄비에 물 또는 육수를 붓고 끓으면 레몬그라스, 갈랑갈, 라임 잎, 태국 고추(선택 사항), 똠얌 페이스트를 넣고 끓여주세요. (팁: 똠얌 페이스트는 제품마다 맛이 다르니, 처음에는 절반만 넣고 맛을 보면서 조절해주세요.)

5. 국물이 끓어오르면 조기, 버섯, 양파를 넣고 조기가 익을 때까지 끓여주세요. (약 7-10분) (팁: 조기는 너무 오래 끓이면 살이 부서질 수 있으니 적당히 익혀주세요.)

6. 마지막으로 방울토마토, 피쉬 소스, 라임즙, 설탕을 넣고 한소끔 더 끓여주세요. 고수를 올려내면 새콤매콤한 똠얌 조기탕 완성이에요! (팁: 라임즙과 피쉬 소스는 불을 끄기 직전에 넣어야 신선한 맛과 향을 유지할 수 있답니다.)