오늘의냉장고

1. 고구마는 껍질을 벗겨 강판에 곱게 갈아주세요. (믹서에 갈 때는 물 1~2큰술을 넣고 갈아도 좋아요.) 청양고추는 송송 썰어 준비해 주세요. (팁: 고구마를 채 썰어 넣으면 씹는 맛이 살아있는 전을 만들 수 있어요.)

2. 갈아놓은 고구마에 부침가루, 계란, 소금, 청양고추(선택)를 넣고 골고루 섞어 반죽을 만들어 주세요. (팁: 고구마 자체에서 수분이 나오니 물은 반죽의 농도를 보면서 조금씩 추가해 주세요. 너무 질지 않게 하는 것이 중요해요.)

3. 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중약불로 달궈주세요. 반죽을 한 큰술씩 떠서 동그랗게 모양을 잡아 팬에 올려주세요. (팁: 불이 너무 세면 겉만 타고 속은 익지 않을 수 있으니 중약불에서 천천히 익혀주세요.)

4. 고구마 전 가장자리가 노릇해지면 뒤집어서 반대편도 노릇하게 익혀주세요. (팁: 고구마가 충분히 익었는지 확인하려면 젓가락으로 찔러보세요. 부드럽게 들어가면 잘 익은 거예요.)

5. 앞뒤로 노릇하게 잘 익은 고구마 전은 키친타월에 올려 기름기를 살짝 빼주세요. (팁: 전을 구울 때 기름을 넉넉히 둘러야 바삭하고 맛있게 익는답니다.)

6. 따뜻할 때 바로 드시거나, 간장 양념(간장 1, 식초 0.5, 설탕 0.3)을 곁들여 맛있게 즐겨주세요. (팁: 간장 양념에 다진 마늘이나 깨를 조금 넣어 풍미를 더해도 좋아요.)