오늘의냉장고

1. 당면은 끓는 물에 7-8분 삶아 찬물에 헹궈 물기를 빼고, 먹기 좋게 잘라주세요. 시금치는 데쳐서 물기를 꼭 짜고 국간장과 참기름으로 살짝 무쳐주세요. (팁: 당면을 미리 불려두면 삶는 시간을 단축할 수 있어요. 삶은 당면은 올리브유나 참기름에 버무려두면 달라붙지 않는답니다.)

2. 돼지고기 잡채용은 간장 1큰술, 맛술 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 후추 약간을 넣고 밑간해주세요. 양파, 당근, 표고버섯, 파프리카는 채 썰어 준비해주세요. (팁: 고기 밑간에 맛술을 넣으면 잡내를 잡고 풍미를 더할 수 있어요.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 밑간한 돼지고기를 먼저 볶아주세요. 돼지고기가 익으면 양파, 당근, 표고버섯, 파프리카 순으로 넣어가며 센 불에서 빠르게 볶아주세요. (팁: 채소는 각 재료의 특성에 맞게 순서대로 볶아야 식감을 살릴 수 있어요. 센 불에서 빠르게 볶아야 채소의 아삭함을 유지할 수 있답니다.)

4. 채소들이 거의 익으면 삶아둔 당면을 넣고, 분량의 두반장, 간장, 설탕, 다진 마늘, 참기름을 넣고 빠르게 볶아주세요. 양념이 당면에 고루 배어들도록 잘 섞어가며 볶아주세요. (팁: 두반장은 향이 강하니 취향에 따라 양을 조절해주세요. 매콤한 맛을 좋아하시면 더 넣어도 괜찮아요.)

5. 모든 재료가 잘 어우러지면 시금치를 넣고 가볍게 섞어준 후 불을 끄고 통깨를 뿌려 완성해주세요. 따뜻하게 드시면 더욱 맛있답니다! (팁: 시금치는 색감을 위해 마지막에 넣고 잔열로 익혀주세요. 너무 오래 볶으면 물러질 수 있어요.)